Какой гарнир подходит к баранине: ТОП 5 на выбор [+рецепты соусов]

 ТОП-5 популярных гарниров с которыми подают баранину

Не каждый гарнир и соус подходит к баранине. В этой подборке рецептов мы отобрали те, которые не перебьют вкус мяса, а лишь гармонично его подчеркнут.

 Кускус в греческом стиле

Свежий огурец, помидор, орегано и сыр объединяются в ароматное и легкое блюдо на основе кускуса.

✍ Ингредиенты:

• 1 ст. крупы кускус;
• 200 г сыр Фета;
• 1 шт. помидор;
• 1 шт. свежий огурец;
• ½ болгарский перец;
• 1 ст.л. оливковое масло;
• 1 ч.л. лимонный сок;
• 2 ст. вода;
• свежая зелень орегано;
• 1 банка мелкие оливки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю высыпать кускус, залить водой, добавить масло и соль. Помешивая, довести до кипения и выключить.
2. Сбрызнуть массу лимонным соком и оставить на 10—15 минут.
3. Овощи и сыр нарезать кубиками, оливки кольцами. Соединить с остывшей крупой. Хорошенько перемешать.
4. Перед подачей украсить зеленью орегано.

Аналогичным способом можно приготовить кускус с тыквой. Для этого запеките или отварите 250 г тыквы и соедините с кашей.

 Запеченный картофель

Классический вариант гарнира, в сочетании с розмарином, зеленью и черным перцем.

✍ Ингредиенты:

• 1 кг картофель;
• 1 ст.л. сухой (свежий) розмарин;
• ½ ст.л. молотый черный перец;
• 2 ст.л. растительного (оливкового) масла;
• зелень (лук и петрушка);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. Картофель разрежьте крупными дольками, поместите в глубокую миску. Сбрызните маслом, добавьте розмарин и приправьте перцем, перемешайте.
3. Выложите дольки на противень. Запекайте в течение 45 минут, до золотистой корочки.
4. Перед подачей посыпьте зеленью.

Картофель можно предварительно отварить в подсоленной воде 7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Как только вода стечет, отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом и розмарином. Обжарить до готовности.

 Перловая крупа с беконом и редисом

По-весеннему свежий, простой и сытный гарнир.

✍ Ингредиенты:

• 1 ст. перловая крупа;
• 100 г бекон;
• 1,5 ст. мелко нарезанный редис;
• 2 ст.л. лимонный сок;
• 1 ст.л. растительное масло;
• 1 ст.л. мед;
• 1 ст. зеленый горошек;
• ½ ч.л. черный молотый перец;
• зелень рукколы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите перловую крупу до готовности и остудите.
2. В нагретую сковороду добавьте мелко нарезанный бекон, жарьте около 3 минут, пока не подрумянится.
3. Выньте бекон шумовкой, отложите в сторону. На его место отправьте редис. Жарьте 3—4 минуты, на среднем огне.
4. Снимите сковороду с огня. К редису добавьте масло, лимонный сок и мед. Перемешайте. Соедините с перловкой и остальными ингредиентами.

Подавать можно в качестве гарнира, либо теплым салатом.

Макароны с зеленой фасолью и рикоттой

Сливочная рикотта, макароны и свежие овощи делают этот гарнир чрезвычайно легким.

✍ Ингредиенты:

• 300 г зеленая фасоль;
• 150 г сыр рикотта;
• 2 ч.л. лимонный сок;
• 350 г макароны ракушки;
• 1 ст.л. оливковое масло;
• 4 шт. редиска;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отправьте макароны в кипящую, подсоленную воду на 10—12 минут.
2. Перемешайте сыр и лимонный сок. Редис нарежьте тонкими кольцами.
3. Добавьте к варящимся макаронам замороженную фасоль. Варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
4. Соедините все ингредиенты вместе, присыпьте черным перцем.
5. Подавать сразу же после приготовления.

Альтернативой зеленой фасоли может стать любая овощная смесь.

Запеченные кабачки

Малокалорийный гарнир в средиземноморском стиле.

✍ Ингредиенты:

• 6 шт. молодые кабачки;
• 1 ч.л. растительное (оливковое) масло;
• приправа и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки очистите, разрежьте на три части, затем каждую часть нарежьте толстыми полосками.
2. Разогрейте духовку до 180 С. Смешайте полоски кабачков с солью, маслом и специями. Выложите на противень.
3. Запекайте не менее 30 минут. Подавайте горячими. Сверху можно присыпать свежей зеленью.

Аналогичным способом можно приготовить запеченные баклажаны. Для этого, предварительно вымочите баклажаны, разместите их на противне, сверху уложите помидор, присыпьте тертым сыром с зеленью. Выпекайте около 40 минут.

 Вкусные соусы к баранине

Ореховый соус

Ингредиенты:

• 1 ст. ядер грецких орехов;
• 1 ч.л. горчицы;
• 2 шт. желток вареного яйца;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 2 ч.л. давленного чеснока;
• сахар, соль, по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите блендером ядра грецких орехов, смешайте горчицей и двумя растертыми желтками.
2. Массу посолите, добавьте немного сахара, оливкового масла и чеснока. По консистенции соус должен быть, как жидкая сметана.

Орехи перед приготовлением лучше слегка обжарить, это раскроет их вкус. Для остроты в конце можно добавить разбавленный водой 9% уксус (соотношение 4:1).

 Томатный соус

Ингредиенты:

• 1 шт. лук репчатый;
• 2 дольки чеснока;
• стручок острого перца;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 220 г измельченных томатов;
• 15 шт. мелких маслин;
• зелень петрушки или кинзы;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи мелко режем и обжариваем в растительном масле.
2. Добавляем измельченные томаты (200 г), маслины, сахар и соль по вкусу. Тушим в сковороде, пока соус не загустеет.

Не менее ароматным соус будет и на основе томатной пасты. Для этого потребуется 150-220 г натуральной пасты. Зелень петрушки, базилика и мяты по 3-4 измельченного листочка приветствуется.

Соус «Наршараб»

Ингредиенты:

• 5—6 ст. гранатовых зерен;
• 1 ч.л. сахара;
• по щепотке соль, мускат, корица, черный и красный перец.

Приготовление:

1. Подавите гранатовые зерна пестиком, либо при помощи соковыжималки.
2. Поставьте варить. Как только всплывут зерна, процедите сок и верните в кастрюлю. Помешивая томите, пока объем не уменьшится на 2/3.
3. В конце варки добавьте соль, сахар, мускат, гвоздику, корицу, черный перец.

Сахар лучше использовать коричневый, так он придаст соусу карамельные нотки. В классическом рецепте, для приготовления берется только гранатовый сок и немного соли.

 Видео-рецепт гранатового соуса

А здесь вы можете узнать, какую часть баранины нужно выбирать для плова.

Красивая подача блюда

1. Отварное мясо перед подачей подогревают в бульоне, отпускают с соусом.
2. Жареное мясо нарезают поперек волокон. Укладывают поверх гарнира.
3. Запеченную куском баранину подают отдельно от гарнира, в посуде в которой она запекалась. Нарезают мясо и раскладывают по тарелкам уже на столе.