Как приготовить эспрессо.

Исчерпывающее руководство и мастер-класс по приготовлению эспрессо. Это руководство предназначено для того, чтобы дать вам некоторые основные принципы, необходимые для того, чтобы сделать отличный эспрессо. 

Эспрессо

Эспрессо — горячо обсуждаемая тема в сфере кофейных напитков. Некоторые поклоняются этому напитку, другие презирают. Одни считают, что слишком много внимания уделяется мелочам, другие считают, что этого недостаточно.

Мы будем использовать популярную потребительскую кофемашину, в пошаговой инструкции рассмотрим несколько основных принципов приготовления отличного эспрессо. Шаг за шагом сделаем традиционный двойной эспрессо. Опишем важные вещи, которые могут улучшить ваш напиток. Перед тем как начать у вас должен быть качественный, свежий кофе и хорошая, свежая, фильтрованная вода.

Приготовление кофе эспрессо:

Свежее кофе с водой и чистое оборудование

как приготовить кофе эспрессо

Отличный эспрессо получается когда все, что вы используете, свежее и хорошего качества. Кофе, обжаренный в течение последних двух недель. Свежая, чистая и отфильтрованная вода. Очистите групповую головку и дисперсионный экран (этот экран поднимается там, где блокируется ваш портфильтр). Чистый портфильтр.

Разогрейте оборудование

как приготовить кофе эспрессо

Убедитесь, что все, что вы используете для приготовления эспрессо, горячее: аппарат и чашку. В нем будет только около 50-60 мл жидкости и крема (около 40-45 г веса), нужна предотвратить слишком быстрое охлаждение эспрессо.

Перемолоть кофе перед приготовлением.

как приготовить кофе эспрессо

Один из ключей к хорошему кофе эспрессо — перемолоть кофе буквально за несколько секунд до того, как вы положите его в кофемашину, готовую к приготовлению. Одним из ключевых элементов эспрессо является роль углекислого газа (CO2); это помогает транспортировать нерастворимые в воде вкусовые и ароматические элементы в чашку и способствует развитию крема. Свежие кофейные зерна хранят его в большом количестве, но примерно 80% накопленного CO2 удаляется из кофе в течение 2 минут после его измельчения.

Смотрите также:  Холодный кофе

Рекомендованная дозировка 16-19 грамм кофе.

как приготовить кофе эспрессо

В зависимости от вашей машины, дозируйте нормальный объем двойного кофе. 18 грамм — хорошая доза.

Равномерно распределите свой кофе.

как приготовить кофе эспрессо

Кофе должен быть равномерно распределен в корзине фильтра, прежде чем вы начнете делать свой напиток. 

Используйте темпер для эспрессо.

как приготовить эспрессо в домашних

С помощью предпочтительного темпера для эспрессо сделайте финишное выравнивание.

Зафиксируйте в машине портафильтр.

как приготовить эспрессо

Очень осторожно, не ударяя и не сотрясая портафильтр, зафиксируйте его в эспрессо-машине. Обращайтесь с ним аккуратно, когда вставляете его в машину и фиксируете на месте.

Начинаем готовить espresso.

как приготовить эспрессо

Как только портафильтр на месте, начинайте. На машине с рычагом это означает, что нужно потянуть рычаг вниз, чтобы взвести пружину (или вверх, чтобы открыть варочную камеру). На ручном, полуавтоматическом или автоматическом автомате это означает нажатие кнопки заваривания при нажатии на рычаг переключателя. Если на вашем аппарате есть какой-либо режим прединфузии, используйте его — это улучшает эспрессо.

Наблюдайте и наслаждайтесь процессом.

как приготовить эспрессо

Следите внимательно за густой консистенцией эспрессо. Следите за такими вещами, как поток, кружащие и танцующие (если это произойдет, что-то не так с тем, как вы упаковали кофе). Наблюдайте и выявляйте любые дефекты.

Ваш эспрессо готов!

как приготовить эспрессо

Мы используем шкалу для демонстрационных целей, но на самом деле я не фанат «точности» и не важно соблюдать точно заданный объем (или вес). Мне нравится наблюдать за прогрессом приготовления. Если вы набрали 40-45 г эспрессо и вы видите, что он бледнеет и истощается раньше, нет никакого преступления в том, чтобы остановить до того, как ваш целевой объем будет достигнут. В конце концов, вкус — вот что важно здесь.

Подавайте с ложкой демитас и наслаждайтесь.

Как приготовить эспрессо

Некоторые люди любят размешивать сливки в эспрессо. Некоторым нравится пить его так, как он был приготовлен. Третьи любят снимать сливки. Предоставляя ложку, вы даете своим гостям выбор.

Смотрите также:  Кубинский кофе
Все Очень Просто
Добавить комментарий