Почему 🐟 рыбу можно и нужно оттаивать в воде

Таз с рыбой заливают водой

Неожиданно, но рыбу лучше всего оттаивать в холодной подсоленной воде. Так она разморозится быстро, равномерно и в ней сохранится больше полезных веществ. Разберемся, как это делать правильно.

🐟 Правильная технология размораживания рыбы в домашних условиях

Размораживание мелкой и средней рыбы

📌 Последовательность действий:

  1. Ванну или таз (в зависимости от количества рыбы) наполняют холодной водой, температура которой не должна превышать 15 градусов. Оттаивание в теплой воде, порядка 40 градусов, при ведет к изменению структуры белка.
  2. Количество воды берется из расчета 2 л на 1 кг рыбы.
  3. Далее в емкость опускается целая мороженая рыба. Для кусков рыбы такой способ оттаивания не подходит.
  4. При подобном размораживании вода вымывает часть минеральных веществ, и чтобы сократить потерю нужно добавить в емкость поваренную соль из расчёта 10-13 г на 1 литр воды.
  5. Рыбу небольшого размера следует оттаивать в течение 2-2,5 часов. Не увлекайтесь: лишнее время размораживания не лучшим образом сказывается на качестве тушек. Пусть лучше они разморозятся не до конца: так приготовленное из рыбы блюдо получится сочнее.
  6. Оттаявшую рыбу готовить нужно сразу же, пока все минералы и витамины при ней.

Но даже соленая вода непригодна для оттаивания филе: подобный способ меняет его вкус и качество.

🐟 Хитрости быстрой чистки и разделки форели узнайте в этой статье.

Размораживание крупной рыбы

Сразу оговоримся: рыбу семейства осетровых или сома лучше размораживать на воздухе.

📌 Последовательность действий:

  1. Мясо крупной рыбы при оттаивании в жидкой среде обводняется и может потерять в качестве, тушки предварительно следует поместить в полиэтиленовый пакет. Перед погружением в воду постарайтесь выпустить из пакета весь воздух и завязать его так, чтобы внутрь не попала вода.
  2. Затем наберите, соответствующую размерам рыбины, емкость прохладной воды и опустите тушку.
  3. Крупная рыба будет размораживаться 4-5 часов. За это время можно 1-2 раза обновить воду, чтобы ускорить процесс.

Размороженная рыба не подлежит повторной заморозке. Чтобы готовить подходящее количество рыбы, разделите ее на части необходимого размера сразу после покупки.

📹 Правильная разделка рыбы [видео]

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Простые Рецепты
Комментариев: 1
  1. Irina

    Даже не знала что рыбу надо оттаивать в воде и существует специальная технология, спасибо за подробную инструкцию с пояснением.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: