Блинную муку можно найти в любом крупном магазине, однако, далеко не каждый кулинар использует ее на кухне. Что это за продукт и чем специальная мука для блинчиков отличается от обычной — попробуем разобраться.
6 отличий блинной муки от обычной
- В ее состав входят все ингредиенты для приготовления блинов: пшеничная мука, соль и сахар, сода, яичный порошок, сухая молочная сыворотка.
- Стоимость существенно выше.
- Имеет меньшую калорийность (336 ккал против 364 ккал).
- Готовить из нее намного проще и быстрее, так как смесь требуется лишь развести водой или молоком.
- Не универсальна.
- Небольшой срок годности, 6-12 месяцев.
Определить качество продукта можно по вкусу. Если срок годности истекает, будет немного горчить.
Вопреки распространенному мнению, в блинах, приготовленных из специальной смеси полезных веществ нисколько не меньше. Вкус блюд при этом одинаков.
В чем схожи блинная и обычная мука
- Можно замесить тесто не только на блины, но и для другой выпечки. Перед использованием нужно внимательно изучить состав продукта и скорректировать количество ингредиентов.
- Структура продуктов практически одинакова. Сил на растворение ее в жидкости требуется столько же.
- Оба вида нужно просеивать, чтобы блюда получались воздушными.
Несмотря на то что блинная смесь дороже, все же себестоимость приготовления при ее использовании остается ниже (пекарю не придется докупать яйца, сахар и молоко, что существенно снизит цену).
Можно ли приготовить блины на обычной муке
Привычнее всего как раз готовить из пшеничной муки, как это делали наши бабушки и прабабушки. Возможно, этот процесс и занимает больше времени, но все же лучше и спокойнее, когда в составе продукта можно быть уверенным.
К обычной нужно только добавить дополнительные ингредиенты для приготовления блинов. Простые рецепты вы найдете по этой ссылке.
Блинная мука появилась относительно недавно для упрощения приготовления пищи, как и многие полуфабрикаты. Поэтому не стоит верить рекламе, уверяющей, что только из нее получаются вкусные блины.
Голубоватый оттенок продукта говорит о присутствии сорных семян.