Кукурузная каша может быть как гарниром, так и полноценным самостоятельным блюдом. Она сытна, полезна, имеет минимум противопоказаний.
Из статьи вы узнаете, как варить кукурузную крупу в кастрюле, микроволновке и мультиварке. Пошаговые рецепты с видео. А также про полезные и негативные свойства каши для организма.
⌚ Время варки кукурузной каши
| Сколько варить кукурузную крупу | ||
| в кастрюле | в мультиварке | в микроволновке |
| 15-60 минут варки (зависит от помола) + 10-20 минут настаивания | 20-45 минут (зависит от помола) + 10-15 минут настаивания | 5 минут (при мощности 800-1000 Вт) |
Для приготовления болгарской мамалыги стоит брать крупу мелкого помола, для традиционной итальянской поленты — крупного, для большинства прочих гарниров — среднего.
Сколько нужно добавлять воды/молока (пропорции)
Для получения вязкой густой каши на одну часть кукурузной крупы берут три-четыре части воды, для получения жидкой каши — пять-шесть частей. Сварить рассыпчатую кукурузную кашу проблематично из-за высокого содержания в ней крахмала.
Кукурузную кашу варят как по отдельности на воде или молоке, так и на их смеси в различных пропорциях. Нет разницы, на чем варится каша, соотношение сухого и жидкого компонентов от этого не меняется.
Что делать, чтобы кукурузная каша не горчила
Если каша отчетливо горчит, вкус неприятный, то это значит, что или у крупы истек срок годности, или были нарушены условия хранения. Упаковку лучше выбросить, купить новую.
Если горчинка небольшая, приемлемая для еды, но хочется обойтись без нее, то следующий раз перед приготовлением крупу нужно несколько раз ошпарить кипятком.
Замаскировать горчинку в уже сваренной несладкой каше можно, например, брынзой, в сладкой — душистым медом и сухофруктами.
Технология варки кукурузной каши
Принципы приготовления вкусной кукурузной каши не требуют особых навыков.
В кастрюле
Легче всего и понятнее сварить кукурузную кашу на плите.
Последовательность действий:
- Отмеряют необходимое количество крупы. Крупу, купленную в фабричной упаковке, можно не промывать, об этом уже позаботились на производстве. Если приобретен развесной продукт и нет уверенности, что фасовка проводилась в надлежащих условиях, лучше промыть. Делают это теплой водой. Мелкомолотую крупу допускается предварительно просеять через сито, чтобы избавиться от комков и примесей.
- В кастрюлю наливают нужное количество жидкости, дожидаются кипения, солят, добавляют сахар. Крупу всыпают постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании. Дают воде (молоку) повторно закипеть, убавляют нагрев до слабого и варят до готовности. Кашу часто помешивают, чтобы она не пристала к стенкам и не пригорела на дне.
- В готовую кашу добавляют сливочное масло, оставляют настояться минут на 10-20.
Вкус крупы будет более яркий, если ее предварительно обжарить на сухой сковороде.
Как сварить вкусную кукурузную кашу на воде [видео-рецепт]
В мультиварке
Правильно сварить кукурузную кашу на воде или молоке получится в мультиварке, т.к. процесс приготовления можно назвать томлением. Такая каша порадует вас богатым ароматом и насыщенным вкусом.
Этапы приготовления:
- Крупу по желанию промываю, мелкомолотую можно дополнительно просеять через сито.
- В чашу мультиварки вливают отмерянное количество воды, или молока, или смеси воды с молоком. Засыпают крупу, солят, старательно перемешивают.
- Закрывают крышкой, устанавливают режим «Гречка» («Рис», «Каша», «Тушение»), таймер ставят на 20 минут для крупы мелкого помола, на 30-35 для среднего, на 45 для крупного. В зависимости от модели мультиварки время может варьироваться.
- По окончании цикла в кашу кладут кусочки масла, ставят еще на 10-15 минут на режим «Подогрев».
В процессе варки крупа увеличивается в объеме в 4-5 раз, стакана сухого продукта хватит на 4-5 порций.
Как правильно варить кукурузную кашу на молоке [видео]
В микроволновке
Быстро сварить кукурузную кашу получится в микроволновой печи.
Для приготовления в СВЧ-печи годится только мелкомолотая крупа. Крупная приготовится неравномерно. Рекомендуемая мощность — 800-1000 Вт.
Последовательность действий:
- Крупу по необходимости просеивают, чтобы избавиться от комков и мусора, промывают в теплой воде три-четыре раза.
- Складывают в подходящую емкость, заливают тремя частями воды или молока, солят, для сладкого варианта добавляют сахар, тщательно перемешивают.
- Готовят на полной мощности 5 минут, один раз перемешивают в середине процесса. В готовую кашу кладут сливочное масло, оставляют еще 5 минут настояться, размешивают и подают.
В сладкой каше сахар можно заменить на сгущенное молоко.
Кукурузная каша со сгущенкой — пошаговый рецепт
Полезные и вредные свойства кукурузной каши
Кукурузная каша, как и большинство продуктов, имеет как положительные аспекты, так и противопоказания.
Вам может быть интересно узнать, как варить манную крупу. Перейти к статье…
✅ Полезные
Положительные аспекты:
- богата витаминами (A, B1, B2, E, H, PP), бета-каротином, калием, кальцием, железом, фолиевой кислотой и др.;
- гипоаллергенна, не содержит глютена, разрешена к употреблению детям, беременным женщинам;
- показана при заболеваниях крови, пищеварительного тракта;
- способствует выводу токсинов;
- регулирует уровень холестерина в крови;
- улучшает состояние кожи;
- благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему.
Польза каши для сердечно-сосудистой системы увеличится, если к ней добавить курагу, инжир и чернослив.
❌ Вредные
Противопоказания:
- вариант на молоке и со сливочным маслом и сахаром не подходит людям с лишним весом, калорийность одной порции такой каши около 600 ккал;
- не рекомендована людям с критически низким весом, так как быстро насыщает;
- стоит исключить из рациона при язвенной болезни;
- на период месячных рекомендуется ограничить употребление или временно прекратить;
- противопоказана при индивидуальной непереносимости кукурузы.
У кукурузной каши высокий гликемический индекс (может доходить до 70 единиц). Поэтому включать его в диабетическое меню стоит только после консультации с наблюдающим доктором.