⌚ Время варки говяжьего языка
Время варки говяжьего языка напрямую зависит от способа приготовления. В таблице указано среднее время приготовления для языка массой 1-1,5 кг.
| Способ приготовления | Требуемое время |
| В кастрюле | 2-2,5 часа |
| В мультиварке | 2 часа |
| В скороварке | 1 час |
| В микроволновке | 1 час 10 минут |
По истечении указанного времени надрежьте готовый язык, выложив его на тарелку. Если выделяется прозрачный сок, значит, деликатес готов. Если же вытекает мутный сок, потребуется готовить еще минимум полчаса.
Максимальное время, которое может занять процесс варки – 4 часа. Даже самый жесткий субпродукт дойдет до состояния готовности и станет мягким за это время.
Технология варки говяжьего языка
В скороварке
Этапы приготовления:
- Тщательно промытый говяжий язык выложить в чашу скороварки. При необходимости разрезать на 2 части. Почистить и крупно порезать репчатый лук и морковь, добавить их в чашу.
- Залить все подготовленные продукты водой.
- Добавить соль (на 1 кг языка достаточно 1 чайной ложки соли) и любимые специи.
- Закрыть крышкой, установить клапан и поставить таймер на 1 час. Если вес языка меньше 1 кг или субпродукт от молодого животного, то хватит и 45 минут.
- Раньше времени не открывайте крышку, скороварка сама известит об окончании приготовления.
Как видите, скороварка уменьшает время приготовления этого блюда. Удобно также, что все продукты и специи закладываются одновременно без ущерба для вкуса.
Видео — рецепт приготовления языка в скороварке
В кастрюле
Этапы приготовления:
- Очищенный и при необходимости нарезанный говяжий язык опустить в кипящую воду и варить при слабом кипении. Периодически подливать воду, если испаряется большой объем.
- Через 1,5 часа добавить крупно нарезанные овощи (лук, морковь).
- Минут за 20-30 до окончания варки в бульон положить соль и специи.
Готовый язык легче почистить от шкурки, если обдать его холодной водой. Для большего аромата и сочности можно положить назад в кастрюлю очищенный от шкурки язык еще на полчаса.
Как правильно сварить говяжий язык — видео
Вам может пригодится: рецепт приготовления говяжьей печени. Читать подробнее…
В мультиварке
Этапы приготовления:
- Промытый говяжий язык, крупно нарезанные овощи и специи положить в чашу мультиварки и залить водой.
- Готовить в течение 2 часов на режиме варки или тушения.
- За 20 минут до окончания программы открыть крышку и посолить.
Чем больше воды используется для приготовления, тем больше вкуса и аромата уйдет в нее из продукта. С этой точки зрения режим тушения предпочтительнее, ведь для него требуется меньше воды.
В микроволновке
Этапы приготовления:
- Подготовленный субпродукт поместить в специальную чашу, залить водой.
- Принцип приготовления такой же, как и в мультиварке, только следует выбрать нужную мощность. Первые 10 минут готовить на максимальной мощности;
- Далее убавить мощность до средней, и еще около часа продолжать варить.
Данный способ достаточно быстрый, но надо иметь чашу большого объема, предназначенную для приготовления в СВЧ-печи.
Полезные и вредные свойства говяжьего языка
✅ Полезные
- является диетическим продуктом, богатым белком, благотворно влияет на формирование мышечной ткани, состояние волос и кожи. Содержит низкое количество холестерина. Полезен при гастрите и язве;
- в состав продукта входит большой перечень витаминов группы B. Они нормализуют обмен веществ и отвечают за работу нервной системы;
- содержит витамины PP, E, а также важнейшие минералы. Помогает бороться с бессонницей, утомлением;
- высокое содержание железа помогает поддержать уровень гемоглобина;
- используется для профилактики сахарного диабета.
Благодаря диетическим свойствам язык рекомендован даже беременным женщинам и тем, кому требуется восстановление после перенесенной болезни.
❌ Вредные
- регулярное употребление может негативно сказаться на состоянии печени и почек, особенно у пожилых людей;
- чрезмерное употребление может усугубить состояние при хронических заболеваниях, при проблемах с щитовидной железой;
- бывают случаи индивидуальной непереносимости.
Попробуйте иногда заменить привычную покупную колбасу аппетитной нарезкой из говяжьего языка. Этим Вы не только разнообразите свой стол, но и включите в рацион крайне полезный продукт.