⏱ Время варки печени кролика
Варить печень кролика довольно быстро, главное соблюдать технологию.
| Технология приготовления | Целиком, время варки, минут | Кусочками, Время варки, минут |
| В кастрюле | 20 | 15 |
| В мультиварке | 30 | 25 |
| В микроволновке | 7 | 5 |
Если печень кролика нарезать мелкими кусочками, в процессе отваривания она может стать слишком сухой.
Технология варки печени кролика
В кастрюле
Последовательность действий:
- Очистить и промыть печень под проточной холодной водой.
- Срезать ножом жир и протоки, уплотнения. При необходимости печень нарезать на кусочки необходимой величины.
- Выложить печень в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала продукт на 1-2 см. Добавить необходимые специи.
- Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести воду до кипения.
- Сбавить интенсивность огня до маленького и варить до готовности в течение 15-20 минут.
Если сырая кроличья печень будет иметь специфический запах, от него можно избавиться путем предварительного замачивания субпродукта. Для этого необходимо поместить печень на 1 час в воду или молоко непосредственно перед приготовлением.
В мультиварке
Последовательность действий:
- Подготовить кроличью печень перед приготовлением – промыть, удалить жир и каналы.
- Нарезать на кусочки требуемого размера.
- На дно посуды положить нарезанную мелкими кусочками морковь и лук. Овощи не должны превышать 20-30% от массы печени.
- Уложить печень на овощи, добавить воды, чтобы она едва покрывала печень.
- Поставить мультиварку в режим «Тушение» и готовить 25-30 минут в зависимости от размера нарезанной печени.
Отваренная кроличья печень быстро теряет влагу, становясь сухой. Поэтому при использовании ее для салатов или паштета лучше отваривать непосредственно перед их приготовлением.
Как вкусно приготовить печень кролика в мультиварке
Вам может быть интересно узнать, сколько варить печень индейки. Подробный рецепт ? здесь.
В микроволновке
Последовательность действий:
- Подготовленную промытую кроличью печень с удаленным жиром и каналами нарезать при необходимости на кусочки требуемого размера.
- Нарезать соломкой морковь и лук полукольцами.
- Уложить на дно стеклянной посуды с нарезанным полукольцами луком и залить водой так, чтобы она слегка покрывала кусочки печени.
- Накрыть крышкой.
- Варить 5-7 минут в зависимости от величины нарезанных кусочков печени и мощности микроволновки.
Чтобы определить готовность вареной кроличьей печени, достаточно проколоть ее ножом или вилкой. Если она готова, сок будет прозрачным, в случае же, если сок будет розовым, печень необходимо доварить.
Полезные и вредные свойства печени кролика
✅ Полезные
Кроличья печень содержит множество витаминов и микроэлементов, что делает ее желаемым блюдом на столе как здоровых людей, так и тех, кто страдает различными заболеваниями.
Польза:
- Кроличья печень отличается низкой калорийностью – всего 166 ккал на 100 г продукта. Поэтому блюда из печени – это отличное решение для людей с повышенной массой тела.
- Данный продукт можно употреблять людям, которым рекомендована даже строгая диета ввиду того, что печень легко усваивается организмом.
- Печень кролика нормализует работу желудочно-кишечного тракта при ее сбоях.
- Благодаря высокому содержанию железа в печенке содержащие ее блюда рекомендованы больным анемией для повышения уровня гемоглобина в крови.
- Витамин B, содержащийся в данном продукте, благоприятно воздействует на нервную систему человека.
- Печень показана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Витамин PP нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме человека и способствует снижению уровня холестерина в крови.
- Благодаря тому, что в кроличьей печени практически не содержится углеводов, но в достаточном количестве присутствует белок – 19 г на 100 г продукта, она подойдет для питания людям, желающим нарастить мышечную массу.
Печень кролика часто присутствует в списке диетических продуктов для женщин, поскольку улучшает состояние ногтей, волос и кожи, предотвращает раннее возникновение морщин.
❌ Вредные
Ввиду того, что печень является естественным фильтром в организме, в ней могут накапливаться токсичные вещества, которые при чрезмерном употреблении содержащих ее блюд могут нанести вред человеческому организму.
Частое употребление печени может привести к:
- Повышению артериального давления, что делает нежелательным ее частое употребление гипертониками.
- Расстройству пищеварения.
- Головным болям и общему ухудшению самочувствия.
- Большой процент содержания белка делает нежелательным ее употребление людям, страдающим подагрой.
- Людям с повышенным содержанием железа в крови также не рекомендуется употреблять в пищу кроличью печень ввиду большого количества содержащегося в ней железа.
Диетологи советуют употреблять кроличью печень не более одного раза в неделю. В таком количестве она не нанесет организму никакого вреда, а вот ее полезные качества проявятся в полной мере.