Из данной статьи вы узнаете как сварить свиную печень на салат и сколько времени ее нужно вымачивать перед варкой. А также рецепт простого и вкусного салата. Обо всем по порядку.
Сколько времени варить свиную печень
После предварительного вымачивания свиную печень варят целиком, на это нужно от 40 до 50 минут. Если время поджимает, то нарежьте субпродукт небольшими кусочками и варите 25 минут.
Сочной и мягкой печень получится, если сварить ее целиком. Зато нарезанная кусочками сохранит больше полезных элементов.
Правильная технология варки печени
Печень свиньи – мясной субпродукт со специфическим вкусом. Чтобы избавиться от горького привкуса, необходимо предварительно ее вымочить.
Погрузите печенку в молоко на 2 часа.
Также замочить можно в подкисленной уксусом воде. Но! Вымачивать надо 3 часа, меняя воду каждый час. Вымойте печень под проточной водой и только потом приступайте к готовке продукта.
Как правильно варить печень:
- Возьмите глубокий сотейник;
- Положите печень и полностью ее залейте водой;
- Доведите содержимое до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 40-50 минут;
- Подсолить продукт лучше в конце варки. Это поможет сохранить печени сочность.
- Если в процессе приготовления накипает пенка, убирайте.
- Проверить готовность блюда можно вилкой или ножом. Хорошо сваренная печень легко прокалывается, а из места прокола вытекает светлый сок. Если Вы видите кровь, значит продукт не готов. Продолжайте варку.
Чтобы приготовленная печень получилась мягкой, перед варкой удалите протоки желчи и удалите плёнку. Если не «заморочиться», то готовый продукт превратится в «резину».
Пищевая ценность и калорийность печени
Диетологи утверждают: для здоровья печень свиньи полезнее куриной и говяжьей. Потому что человек тратит меньше сил на переваривание волокон, а состав продукта схож со структурой тканей нашего организма.
Также печень ценна богатым комплексом витаминов и низкой калорийностью.
В 100гр свиной печени содержится:
| Калории | 110-130кКал |
| Белки | 18.8г |
| Жиры | 3.8г |
| Углеводы | 4.7г |
| Вода | 71.3г |
| Холестерин* | 130мг |
* Если не злоупотреблять, то холестерин свиной печени не принесет вред.
Помните: от способа обработки печени зависит калорийность готового блюда.
| Жареная печень | 220 кКал |
| Отварная печень | 110 кКал |
| Тушеная печень | 90 кКал |
Полезные витамины, микро-и-макроэлементы свиной печени помогают организму восстановиться после болезни. Печеночный продукт укрепляет ногти, волосяные луковицы, сосуды, мышцы сердца и стимулирует производство мужского полового гормона – тестостерона.
| Витамин А | Благоприятно влияет на заболевание глаз и помогает справиться с авитаминозом |
| Фолиевая кислота | Кислота полезна для будущих мам. Она участвует в формировании и развитие плода |
| Йод | В нем нуждается щитовидная железа и иммунные процессы. Йод стимулирует мозговую активность. Улучшает память и повышает внимание |
| Витамин В12 | Витамин улучшает пищеварение и участвует в усвоении аминокислот. Положительно влияет на центральную нервную систему |
| Железо | Свиная печень богата железом. Продукт показан при анемии и малокровии |
| Витамин В | Полезен при проблемах с пищеварением |
| Селен | Снижает риск образования раковых опухолей |
| В1 и В2 | Стимулируют иммунную систему |
В рационе взрослого человека печень должна присутствовать не чаще одного раза в неделю. Продукт содержит холестерин и мочевую кислоту. Злоупотребление печенью может спровоцировать повышенное давление и подагру.
Рецепт салата со свиной печенью
Любители блюд с «остринкой» оценят пикантный салат с печенкой.
Ингредиенты:
- Свиная печень 350гр;
- Морковь 1шт;
- Репчатый лук 1шт;
- Яйца 2шт;
- Грецкий орех (измельченный) по вкусу;
- Соль;
- Перец по вкусу;
- Чеснок по вкусу;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Промойте предварительно вымоченную печень и нарежьте полосками. Добавьте соль и перец. Тушите в сковороде, накрытой крышкой, до полной готовности. Или отварите по рецепту, описанному выше. Готовую печень слегка обжариваем.
- Взбейте венчиком два яйца и приготовьте омлет. Скрутите его в трубочку и нарежьте узкими полосками.
- Порежьте лук кольцами, а морковь натрите «по-корейски» на терке. Полученную смесь обжарьте на растительном масле.
- В емкости смешайте все ингредиенты: обжаренную печень, лук, морковь и нарезанные омлет. По вкусу приправьте измельченными орехами и чесноком, посолите. Салат можно подавать на стол!
Употребляйте свиную печень с овощами и зеленью: укропом, зеленым луком, салатом. Жареную печень периодически кушайте с рисом. Он помогает нейтрализовать вредные соли.