Что полезнее рыба или мясо? Давайте разбираться!

Дорада и свинина

 Что полезного есть в мясе, чего нет в рыбе

Чтобы выяснить, чем мясо может быть полезнее рыбы необходимо сравнить эти продукты по количеству витаминов и микроэлементов. Для этого рассмотрим 2 таблицы.

Таблица 1. КБЖУ, витамины и минеральные вещества в разных видах мяса

Содержание в 100 г Курица Говядина Свинина
Пищевая ценность Калорийность 238 ккал 218 ккал 357 ккал
Белки 18,2 г 18,6 г 14,3 г
Жиры 18,4 г 16 г 33,3 г
Углеводы
Вода 62,6 г 64,5 г 51,5 г
Клетчатка
Холестерин 80 мг 80 мг 70 мг
Витамины A 0,72 мкг
B1 0,07 мг 0,06 мг 0,52 мг
B2 0,15 мг 0,15 мг 0,14 мг
B3 (PP) 12,5 мг 8,2 мг 5,8 мг
B4 76 мг 70 мг 75 мг
B5 0,76 мг 0,5 мг 0,47 мг
B6 0,52 мг 0,37 мг 0,33 мг
B9 4,3 мкг 8,4 мкг 4,1 мкг
C
E 0,5 мг 0,4 мг 0,4 мг
H 10 мкг 3,04 мкг
Минеральные вещества Калий 194 мг 326 мг 285 мг
Кальций 16 мг 9 мг 7 мг
Магний 18 мг 22 мг 24 мг
Фосфор 165 мг 188 мг 164 мг
Натрий 70 мг 65 мг 58 мг
Железо 1,6 мг 2,7 мг 1,7 мг
Йод 6 мкг 7 мкг 7 мкг
Цинк 2,06 мг 3,24 мг 2,07 мг
Медь 80 мкг 182 мкг 96 мкг
Сера 186 мкг 230 мг 220 мг
Фтор 130 мкг 63 мкг 69 мкг
Хром 9 мкг 8,2 мкг 13,5 мкг
Марганец 0,02 мг 0,035 мг 0,028 мг

По сравнению с рыбой, в мясе содержится биотин, отвечающий за правильный рост новых клеточных систем, улучшение состояния волос и кожи, а также за оздоровление тканей костного мозга.

Довольно высокое содержание железа, которое необходимо для поддерживания нормального уровня гемоглобина в крови. Особенно много его в говядине, а также в таком субпродукте, как печень.

Смотрите также:  Марокканские мандарины: вкус, польза, как выбрать

Много витамина A и E. К тому же довольно высокий процент жиров, которые облегчают усваивание этих витаминов, поскольку они являются жирорастворимыми.

Мясо — источники животного белка, содержащего все аминокислоты, которые необходимы нашему организму.

Грубо говоря – это прекрасный строительный материал для нашего организма, так как некоторые из аминокислот он не может синтезировать сам и их необходимо получать извне.

Избыток белка может привести к интоксикации. По этому его чрезмерное употребление чревато отравлением продуктами распада.

 Елена Малышева о пользе мяса [видео]

Как выбрать хорошую говядину, свинину или баранину — читайте в предыдущей статье.

 Что полезного есть в рыбе, чего нет в мясе

А теперь рассмотрим полезные свойства рыбки и сравним их с конкурентом.

Таблица 2. КБЖУ, витамины и минеральные вещества в разных видах рыбы

Содержание в 100 г Горбуша Карп Скумбрия
Пищевая ценность Калорийность 140 ккал 112 ккал 191 ккал
Белки 20,5 г 16 г 18 г
Жиры 6,5 г 5,3 г 13,2 г
Углеводы
Вода 71,8 г 77,4 г 67,5 г
Клетчатка
Холестерин 60 мг 55 мг 70 мг
Витамины A 30 мкг 20 мкг 10 мкг
B1 0,2 мг 0,14 мг 0,12 мг
B2 0,16 мг 0,13 мг 0,36 мг
B3 (PP) 8,1 мг 5,5 мг 11,6 мг
B4 94,6 мг
B5 0,75 мг 0,85 мг
B6 0,61 мг 0,8 мг
B9 7 мкг 9 мкг
C 0,9 мг 1,5 мг 1,2
E 1,5 мг 0,5 мг 1,6 мг
D 10,9 мкг 3,04 мкг 16,1 мкг
Минеральные вещества Калий 335 мг 265 мг 280 мг
Кальций 20 мг 35 мг 40 мг
Магний 30 мг 25 мг 50 мг
Фосфор 200 мг 210 мг 280 мг
Натрий 70 мг 55 мг 100 мг
Железо 4 мг 2,7 мг 1,7 мг
Йод 50 мкг 0,8 мг 45 мкг
Цинк 2,06 мг 0,7 мг
Медь
Сера
Фтор 430 мкг 1400 мкг
Хром 55 мкг 55 мкг
Марганец 0,02 мг

Как видно из таблицы, в рыбе содержится витамин D. Он регулирует состав и свертываемость крови, отвечает за иммунитет, корректирует работу щитовидной железы, регулирует работу сердца и сосудов, препятствует развитию новообразований и многое другое.

По количеству минеральных веществ рыбка сильно превосходит мясо. Например, в 100 гр. скумбрии содержится больше суточной нормы хрома, необходимого для синтеза углеводов.

Смотрите также:  Чем заменить сухое молоко

В ней также много йода. Подробнее о пользе йода можно прочитать здесь.

Фосфор наряду с кальцием помогает организму укреплять костную ткань и сердечную мышцу. Соединения фосфора играют самую важную роль в энергетическом обмене.

Рыба — отличный источник животного белка. Помимо этого, в ней гораздо меньшее жиров, что делает ее более диетической.

Диетологи считают, что рыбий жир намного лучше усваивается, поскольку рыбы – хладнокровные животные и температура плавления их жира ниже, чем у теплокровных.

 Елена Малышева о пользе морепродуктов [видео]

О правильной разморозке рыбки читайте здесь.

 Вердикт «Рыба & Мясо»

По количеству микроэлементов можно с уверенностью заявить, что рыбка в этом поединке одерживает первенство.

Стоит учесть, что в морской рыбе содержится больше полезных веществ, чем в речной.

Но важен и тот и другой продукт, т.к. в мясе все же есть вещества, которых не хватает в морепродуктах. Детально мы это выяснили при сравнении представленных таблиц.

Окончательный вердикт таков, что и рыба, и мясо являются практически одинаково полезными и представляют большую ценность для нашего организма.

Все Очень Просто
Добавить комментарий