Тыква – очень плотный овощ, богатый минералами и витаминами. В этой статье речь пойдёт о том, как правильно сварить тыкву и что вкусного из нее можно приготовить.
Тыкве свойственно развариваться.
- Для блюд, в которых тыква должна иметь вид кусочков, более годится варка на пару или запекание.
- Для пюре, супов и тыквенных каш предпочтительнее варка в кастрюле или в мультиварке.
⏱ Время варки каши из тыквы (кусочками)
Тыкву можно запечь целиком, но варят её кусочками. Как долго варить тыкву тем или иным способом смотрите в таблице.
| Способ | В кастрюле | В пароварке | В мультиварке | В микроволновке | В скороварке |
| Свежая, минут | 25 | 30 | 20 | 8-10 | 5-10 |
| Замороженная, минут | 30 | 35 | 25 | 8-10 | 7-12 |
Кроме того плотность варёной тыквы может несколько варьироваться. Для приготовления пюре тыкву желательно разварить получше. Для гарниров и салатов предпочтительнее более твёрдые кусочки.
Готовность тыквы можно определить любым острым предметом: ножом, вилкой или обычной зубочисткой.
Скорость варки зависит иногда и от сорта плодов. Вытянутая форма обычно бывает у быстро разваривающихся тыкв. Обычно они более сладкие. Твердокорые и крупные тыквины развариваются медленнее.
Правильная технология варки тыквы
Правильная технология приготовления учитывает особенности продукта.
- Например, в тыквенной мякоти много каротина. Если её переварить, то каротин выйдет в отвар, и тыква потеряет часть полезных свойств.
- Подсолив воду при варке, сохраняют имеющиеся в овоще соли калия.
В кастрюле
Для чего бы ни предназначалась варёная тыква (для пюре, для каш или десертов), последовательность её варки неизменна. Есть небольшое отличие в варке замороженной тыквы: её кусочки кладутся в кипящую воду без оттаивания. Чтобы сварить тыкву традиционным способом понадобится 20-30 минут.
Инструкция:
- Тыква подготавливается к варке: отрезается нужный кусок, при помощи столовой ложки удаляются семена и волокна сердцевины, срезается кожура;
- Обработанная мякоть разрезается на кусочки (обычно это кубики 2-3 см);
- Сложить в кастрюлю подходящего объема;
- Налить воду, объём которой в 1.5-2 раза превышает объём тыквенной мякоти;
- Довести до кипения на быстром огне;
- Воду посолить (на литр берётся 1 ч. л. соли);
- Положить в кастрюлю тыквенные кусочки;
- Довести снова до кипения, теперь можно огонь убавить до минимального;
- Прикрыть крышкой (чтобы сохранить больше витаминов), варить до готовности. В конце варки проверить мягкость тыквы;
- Слить воду (не дожидаясь, пока остынет), используя дуршлаг;
- Переложить кусочки в тарелку.
Добавив к остывшей отварной тыкве зелень и сметану можно получить замечательное диетическое блюдо. Для того, чтобы превратить её в десерт, добавляют нарубленные орехи, душистый мёд и корица.
Как сварить тыкву: видео-рецепт
В мультиварке
В мультиварке приготовление тыквы может осуществляться с применением разных режимов.
Последовательность варки в режиме «выпечка»:
- Приготовить тыквенные кубики;
- Поместить их в чашу мультиварки и слегка посолить;
- Налить воды (чтобы покрыть ею тыкву наполовину);
- Если по рецепту полагаются специи, добавить нужные;
- Закрыть крышкой;
- Выставить таймер на 30 минут.
Последовательность приготовления тыквы в мультиварке на пару:
- Берётся кусок тыквы весом до 0.5 кг (такое количество может поместиться в чаше);
- Очищается от семян, кожуры и волокон;
- Нарезается на кусочки приблизительно двухсантиметровой толщины;
- Наливается вода в чашу мультиварки;
- В корзинку укладываются тыквенные кусочки;
- Закрывается крышка;
- Тыква готовится с применением режима «варка на пару» 15-20 минут.
Из паровой тыквы при помощи блендера легко готовится пюре. Из него можно приготовить отличное тесто для выпечки, не прилипающее к рукам.
Тыква при готовке практически не расстаётся с водой: взяв 500 г сырой мякоти, получают 460 г вареной.
В микроволновке
Тыкву в микроволновке чаще всего запекают. Но можно и просто сварить её. На это уйдёт всего 10 минут.
Инструкция, как варить тыкву в СВЧ:
- Очистить и нарезать тыкву кусками или кубиками;
- Установить мощность на 800 Вт;
- Поместить тыкву в специальную посуду для микроволновки, залить водой так, чтобы покрыть ею лишь треть кусочков;
- Накрыть крышкой или пищевой плёнкой;
- Установить таймер на 3 минуты для мелких, на 5 минут для крупных кубиков;
- Достать блюдо, добавить сахар, специи и соль;
- Поставить ещё на 5 минут вариться в томже режиме.
Получить печёную тыкву просто. Достаточно снять крышку, поместить готовую тыкву снова в микроволновку на несколько минут.
Видео-рецепт приготовления тыквы в микроволновки за 6 минут!
В пароварке
Инструкция:
- Нарезать кусочками очищенную тыквенную мякоть;
- Поместить их на решётки;
- Подсолить;
- Поставить решётки с тыквой над паром и закрыть крышкой;
- Варить до готовности 30-40 минут.
Гораздо практичнее готовить тыкву на пару с получением того или иного готового блюда. Например, для десерта тыквенные кусочки посыпают пряностями и сахаром во время приготовления.
Пареная тыква: видео-рецепт
В скороварке
Поскольку в скороварке тыква варится очень быстро, то практически все витамины остаются в овоще. Скорость варки зависит от толщины кусочков, занимает это от 5 до 10 минут.
Последовательность действий:
- Налить в скороварку воду;
- Довести до кипения;
- Подсолить и сложить тыквенные кусочки;
- Плотно закрыть крышкой;
- Варить 5-10 минут, проверить мягкость;
- После чего воду слить;
- Выложить кусочки на дуршлаг, обдать тыкву холодной водой.
При заполнении скороварки нужно придерживаться простого правила: в ней должно оставаться примерно треть пустого пространства. Если использовать специальную подставку, то можно в скороварке сварить тыкву на пару.
Полезные и вредные свойства вареной тыквы
Многие полезные вещества, имеющиеся в сырой тыкве, сохраняются при её варке. Чем полезна, или когда не рекомендуется варёная тыква, можно узнать из таблицы.
| ✅ Полезна для | ❌ Не рекомендована при |
|
|
Важно! Тыква имеет желчегонное действие, поэтому с данным овощем следует быть внимательнее людям с проблемами желчного пузыря.
При варке крахмал тыквы распадается, гликемический индекс поднимается до 75.
Тыквенное пюре является прекрасным прикормом для грудничков. Тыква очень редко может вызвать аллергическую реакцию.
Популярные блюда из вареной тыквы
Салат из тыквы с чесноком
✍ Ингредиенты:
- 0.5 кг отваренной тыквы,
- 4-6 зубчиков очищенного чеснока,
- 3 ст. л. подсолнечного масла,
- 2 ст. л. уксуса,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- по вкусу чёрный перец.
Приготовление:
- Тыкву нарезать соломкой;
- Чеснок измельчить добавить к тыкве;
- Заправить салат уксусом и соусом;
- Поперчить и перемешать;
- Масло подогреть, полить салат;
- Подать к столу. Приятного аппетита!
Суп-пюре из тыквы с сыром
✍ Ингредиенты:
- 0.5 кг тыквы,
- головка лука,
- 1 морковь,
- 1 картофелина,
- 0.5 стакана 18-20% сливок,
- 100 г плавленого сыра,
- 0.5 л воды,
- перец, соль,
- масло растительное.
Приготовление:
- Обжарить в масле нарезанные лук и морковь;
- Порезанные кубиками тыкву и картофелину сложить в кастрюлю;
- Сложить туда же обжаренные овощи;
- Налить воды достаточно, чтобы овощи были ей покрыты;
- Немного подсолить и сварить до мягкости, примерно 20 минут после закипания воды;
- После чего при помощи блендера овощи пюрировать;
- Добавить нарезанный сыр, сливки и проработать блендером;
- Посолить, поперчить, ориентируясь на свой вкус, перемешать;
- Подать суп с сухариками и зеленью.
Такой супчик с удовольствием будет есть и ребенок, и взрослый!
Еще один рецепт вкусного супчика из тыквы смотрите в этом рецепте.
Тыквенный медовый десерт
✍ Ингредиенты:
- 5 ст. л. жидкого мёда,
- 500-600 г тыквы,
- 2 ст. л. топлёного масла,
- молотой корицы по вкусу,
- (при желании) кардамон.
Приготовление:
- Тыкву очистить от семян и снять кожицу;
- Нарезать кусочками;
- Добавить мёд, пряности, перемешать;
- Дать смеси постоять минут 10;
- Смазать чашу мультиварки маслом;
- Тыквенную смесь выложить в чашу;
- И 30 минут запекать в режиме «Выпечка».
Крупноплодная тыква может храниться до 9 месяцев. Со временем крахмал в её клетках преобразуется в сахар. Поэтому тыква этого сорта, как хорошее вино, со временем становится только вкуснее.