Сколько времени и при какой температуре выпекать коржи для торта [+рецепт]

Коржи для медовика

Грамотно испеченные коржи — фундамент торта. Испорченную основу не исправишь никаким кремом.

Из этой небольшой статьи вы узнаете, при какой температуре и как долго выпекать коржи для разных тортов.

🎂 Температура и время выпекания коржей

Вид коржейВ каких тортах используютТемпература выпечки (°C)Время выпечки (в минутах)
Бисквитный (одним коржом)На бисквитной основе пекут знаменитые торты «Прага», «Киевский», «Захер», «Графские развалины», разновидности медовиков и др.170-18045
Бисквитный (отдельными тонкими коржами)20010-15
Песочный (3–5 мм)Песочную основу используют для торта «Вулкан», «Монастырская изба», для знаменитого «Муравейника» и прочих тертых тортов, для чизкейков и др.18015-20
Песочный рубленый (1-2 мм)На рубленом песочном тесте готовят знаменитый советский торт «Рубленый», разновидности «Наполеона» и др.2003-5
Творожный (одним коржом)В основном используют для приготовления различных вариаций торта «Творожный», для торта «Рафаэлло», для фруктовых желейных тортов и др.18040
Творожный (отдельными тонкими коржами)18012-13
Слоеный (1 мм)В первую очередь слоеные коржи пекут для классического торта «Наполеон», а также для торта «Полено» и др.2003-5

Тонкие коржи (1-2 мм) удобно печь на обратной стороне противня, оттуда их будет легче снять, не повредив. Высокий же корж проще вынуть из формы, когда он немного подостынет, а ровно разрезать получится при помощи толстой нитки.

🥕 Морковный торт с лимонно-сметанным кремом

Простой и вкусный торт. Для коржей можно использовать жмых, оставшийся от приготовления морковного сока.

Для морковного бисквита нужно:

  • 2 крупные моркови (около 300 грамм);
  • 200 грамм сахара;
  • 3 яйца;
  • 300 грамм муки;
  • 100 грамм орехов (фундук, миндаль или грецкие);
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 грамм растопленного остывшего сливочного масла;
  • по половине чайной ложки корицы, молотого имбиря и молотого кардамона;
  • щепотка морской соли;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для крема:

  • стакан сметаны (не ниже 20 %);
  • 100 грамм сахара;
  • 1 лимон.

Для лимонной глазури:

  • 100 грамм сахарной пудры;
  • 3 чайные ложки лимонного сока.

📋 Этапы приготовления:

  1. Орехи подсушить в духовке (10 минут при 180 °C), остудить, отшелушить от оболочки. Смолоть в блендере или кофемолке в неоднородную муку.
  2. Морковь натереть на мелкой терке. Если овощ очень сочный, лишнюю влагу отжать. Не рекомендуется измельчать морковь в чаше блендера или мясорубке, бисквит получится тяжелый, менее воздушный.
  3. Яйца взбить с сахаром до полного растворения кристаллов. Не прекращая процесс, влить оба вида масла.
  4. Муку просеять, соединить с солью, специями и разрыхлителем.
  5. Аккуратно, в несколько этапов соединить сухую смесь с яичной. В последнюю очередь вмешать морковь и орехи.
  6. Тесто вылить в форму, отправить в разогретую до 180 °C духовку. Печь 45-50 минут, готовность проверить зубочисткой: если из самого толстого места она выходит сухой, то бисквит можно вынимать. Дать коржу полностью остыть.
  7. Для крема лимон бросить в кипящую воду, проварить 5 минут. Разрезать, освободить от косточек и измельчить в блендере в кашу. Сметану соединить с сахаром, взбивать, пока последний не растворится. Во взбитую массу ввести лимонную кашу.
  8. Остывший бисквит разрезать на 2-3 коржа, промазать кремом, кроме самого верха.
  9. Для глазури сахарную пудру просеять через мелкое ситечко, соединить с лимонным соком. Должна получится не жидкая, но и не густая масса. Смазать глазурь верх торта. Отправить торт в холодильник на 2-3 часа минимум.
  10. Сколько времени можно хранить торт и при какой температуре смотрите в этой статье.

Если нет ни блендера, ни кофемолки, орехи можно сложить в зип-пакет или распределить между двумя листами пергаментной бумаги и измельчить скалкой.

📹 Видео-рецепт торта «Чародейка»

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Простые Рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: