Почему не пропекается шарлотка и что делать в таком случае

В основу шарлотки входит бисквитное тесто, оно простое в приготовлении, но требует определенного подхода.

Общие причины плохо пропеченной шарлотки:

1. Яичный компонент недостаточно хорошо взбит — взбивать яйца нужно до пышной пены;
2. Готовое тесто не сразу помещено в духовой шкаф (если оно немного постоит, то начнет оседать);
3. Сильно разогретая духовка (свыше 200 градусов) — на тесте сразу же образуется плотная корка, которая становится преградой для приготовления пирога внутри;
4. Низкая температура выпекания или установка противня в неразогретый духовой шкаф;
5. Превышен объем муки;
6. Открытие дверки духовки во время выпекания.

При приготовлении в духовке

Возможные причины:

• если была выставлена низкая температура, то пирог получится бледным и не поднимется;
• если поставили высокую температуру — тесто снаружи будет иметь поджаристую корочку, но внутри останется сырым;
• если плохо взбита яичная основа или смесь всех ингредиентов в целом, тесто помещено в холодный духовой шкаф или не сразу после приготовления, превышено или снижено количество мучного компонента, то у шарлотки получится плотная структура с хрустящей корочкой и бисквит не поднимется.

✅ Такую шарлотку можно спасти по схеме:

1. Отрегулировать температурный режим (повысить или понизить).
2. Накрыть фольгой блестящей стороной наружу или слегка смоченной пергаментной бумагой
3. Выпекать до готовности.

Нарушение температурного режима является наиболее частой причиной испорченного пирога из-за разницы духовых шкафов, поэтому каждая хозяйка адаптирует данный параметр под свое устройство методом проб.

При приготовлении в мультиварке

Возможные причины:

• модель не предназначена для приготовления выпечки;
• недостаточно плотно прижата крышка;
• выбран неправильный режим;
• мало времени (рекомендуется ставить в среднем не менее полутора часов).

✅ Чтобы устранить проблему, пирог необходимо:

1. Перевернуть шарлотку на другую сторону.
2. Повторно пропечь, задав дополнительное время от 15 до 20 минут.

Простая и вкусная шарлотка, которая получается у всех!

Ингредиенты:

• яйца куриные — 5 шт.;
• сахарный песок — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• яблоки — 4-5 шт.;
• масло сливочное — для смазывания формы;
• сода — 0,5 ч.л.;
• уксус — несколько капель для гашения соды.

Приготовление:

1. Яблоки помыть, почистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать средними дольками.
2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
3. Разбить яйца в миску и взбить миксером или венчиком до пышной пены.
4. По мере образования пены, не прекращая перемешивание, добавить сахарный песок. Продолжать взбивать до растворения сахара.
5. Просеять муку и постепенно добавить к общей массе, не прекращая взбивание. Должна получится консистенция сметаны.
6. Соду погасить уксусом и сразу добавить в тесто, слегка перемешать.
7. Влить в форму часть приготовленного теста и разложить порезанные яблоки. Вылить поверх яблок оставшееся тесто.
8. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку.
9. Выпекать 30-40 минут до образования румяной корочки, проверяя готовность зубочисткой (если при протыкании пирога зубочистка или спичка останется сухой, шарлотка готова).

 Видео-рецепт ленивой шарлотки с яблоками