Чтобы пельмени стали излюбленным кушаньем ваших домочадцев, нужно уметь правильно их сготовить. Рассмотрим 4 простых способа лепки пельменей руками.
Экономичный способ
К лепить домашние пельмени, чтобы не оставались отрезки теста? Очень просто! Все описано в этом способе.
Инструкция:
- Разрежьте тесто на полоски.
- Далее из полоски раскатайте жгут толщиной не более 2 см (тоньше жгут – мельче пельмени).
- Нарежьте жгут на кусочки одинакового размера и сразу же обваляйте их в муке.
- Возьмите кусочек заготовки и раскатайте его с помощью скалки.
- В середину этой лепёшки выложите начинку.
- Сложите пополам и хорошо скрепите края. Скреплять начинайте от середины и двигайтесь к краям.
- Обсыпьте пельмень мукой.
- Готовые пельмени аккуратно укладывайте на доску или противень, посыпанные мукой.
Деление жгута на части позволяет сэкономить время, так как вам не нужно будет в конце собирать остатки, сминать и снова скатывать их.
Классический способ
Рассмотрим, как правильно лепить пельмени по традиционному методу.
Инструкция:
- Скалкой раскатайте подготовленное тесто в тонкую пластинку толщиной 2-3 мм.
- При помощи стакана, рюмки или отрезанного горлышка пластиковой бутылки вырежьте кругляшки на пласте.
- В середину вырезанного кругляшка положите фарш.
- Сверните пополам и защемите края, начиная от середины и двигаясь к краям. Помните, чтобы пельмень во время варки не лопнул и выглядел аппетитно на тарелке, необходимо между тестом и фаршем оставлять немножко свободного пространства.
- Пельмень можно оставить в таком виде, а можно придать ему классическую форму. Для этого щипком скрепите оба свободных края. Пельмешек станет изящным и красивым, при приготовлении не расклеится.
- Слегка обваляйте продукт ручной работы в муке и положите на противень или доску, предварительно посыпанные тоненьким слоем муки. Так пельмешки к ним не прилипнут.
Во время лепки пельменей края лучше слегка смачивать прохладной водой, чтобы пельмени хорошо склеивались и не разваливались при варке, а весь сок оставался внутри.
Видео — как лепить пельмени вручную
Сколько по времени и как правильно варить пельмени — читайте здесь.
Лепка треугольных пельменей
Чтобы лепить пельмени красиво не обязательно это делать сложно. Предлагаем простой и интересный способ.
Инструкция:
- Скатайте жгут из кусочка теста и разрежьте его на части одинакового размера.
- Затем скалкой раскатайте кусочки.
- В серединку раскатанного теста положите фарш.
- Условно разделите окружность на 3 части и соедините точки соприкосновения отрезков в центре пельмешка. У вас получится треугольник.
- Щипками плотно склейте боковые стороны.
- Обсыпьте готовый пельмень мукой и уложите на доску.
С помощью такого метода можно слепить квадратные пельмени. Для этого вместо трёх уголков соберите четыре.
Самый быстрый способ лепки пельменей [видео]
Узнайте, как быстро налепить пельмени без пельменницы.
Простой рецепт домашних пельменей
✍ Ингредиенты:
- Мука в/с – 500 г.,
- Холодная вода – 210-230 мл.,
- Сырое куриное яйцо – 1 шт.,
- Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.,
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
Тесто:
- Хорошо просейте муку. Рассыпчатая мука лучше взаимодействует с водой.
- В глубокую и широкую чашку вылейте кипячёную прохладную воду, положите соль и масло. Хорошо перемешайте.
- Размешивая ложкой жидкость, постепенно добавляйте муку. После того, как тесто начнёт густеть, замешивайте его руками на столе.
- Продолжайте замешивать комок до упругости и эластичности (примерно 10 минут).
- Замешенное тесто положите в закрытую емкость и дайте ему настояться 30 — 40 минут, чтобы оно хорошо поддавалось раскатыванию.
Начинка:
- Возьмите свинину и говядину. Пропорции мяса зависят от ваших вкусовых предпочтений. Обычно берут 3 части свинины и 7 частей говядины.
- Пропустите мясо через мясорубку и перемешайте.
- Добавьте репчатый лук, прокрученный через мясорубку (из расчёта 1 луковица на 1 кг массы), соль, перец, чеснок и специи по вкусу. Всё тщательно перемешайте.
Пельмени:
- Раскатайте тесто в тонкий пласт.
- Стаканом или стопкой вырежьте кружочки.
- В каждый кружочек положите половинку чайной ложки фарша.
- Заверните начинку в тесто (в кармашек).
- Слегка сожмите изделие по краям, чтобы выпустить скопившийся воздух. Затем, чтобы пельмень не развалился при варке, хорошо соедините края теста.
- Готовый пельмешек слегка обсыпьте мукой и выложите на тарелку или противень, покрытые тонким слоем муки.
- После того, как все пельмени будут готовы, отправьте их на пару часов в морозилку.
Кушайте пельмени всегда тёплыми и только ложкой, чтобы по-максимуму прочувствовать вкус сочного мяса и пропитанного бульоном теста.
Видео — рецепт приготовления вкусных пельменей