Как и сколько времени запекать свеклу в духовке

Запечённая свекла однозначно вкуснее и полезнее отварной. И этому есть объяснение. Лишняя влага выпаривается, сухие вещества, в том числе сахар более концентрированны.

К тому же, при таком способе приготовления овощ сохраняет свой яркий, насыщенный цвет. Даже старый, добрый винегрет заиграет новым неожиданным вкусом.

1️⃣ Запекание в фольге

Запечь свеклу в духовке можно целиком или кусочками. Второй вариант по времени выходит намного быстрее.

Запекание свеклы целиком

Чтобы воспользоваться этим способом подготовьте:

• фольгу для выпекания;
• свеклу среднего размера, тк. крупная свекла может остаться сырой в середине.

Сам процесс прост:

1. Вымойте овощ. Вытирать и обсушивать не надо.
2. Удалите черешки от листьев, отрежьте хвостик.
3. Заверните в фольгу. Если вы выпекаете несколько корнеплодов, то заворачивайте в фольгу каждый овощ отдельно.
4. Распределите завёрнутые в фольгу корнеплоды на противне так, что бы они не соприкасались друг с другом. Так они запекутся быстрее и равномерно.
5. Свеклу запекаем при температуре от 180 о до 200 о духовку, 60 -90 минут. Противень ставим в уже разогретую духовку.

А здесь вы можете узнать, как правильно сварить свеклу.

Если уложить свеклу в фольге на слой соли, то она испечется еще быстрее!

Запекание кусочками

Для этого способа подойдет свекла любого размера.

Подготовьте:

• свеклу;
• фольгу;
• соль;
• травы;
• растительное или сливочное масло по вашему вкусу.

Разберёмся с порядком действий:

1. Вымойте свеклу.
2. Очистите от кожуры.
3. Нарежьте дольками. Если свекла небольшого размера, достаточно разрезать на четыре части.
4. Разложите дольки на фольге.
5. Присолите.
6. Посыпьте травами.
7. Полейте растительным маслом. Достаточно одной столовой ложки. Если вы используете сливочное масло, то 50 грамм будет достаточно.
8. Заверните фольгу.
9. Противень с «пакетиками» из фольги, поставьте в разогретую от 180 о до 200 о духовку на 45 – 60 минут.

В обоих случаях:

• Овощи надо раскладывать на блестящую сторону фольги;
• Готовность свеклы проверяйте, прокалывая фольгу зубочисткой. Можно воспользоваться вилкой или ножом. Готовый продукт должен быть мягким;
• Остужайте свеклу в фольге. Так она будет сочнее.

Мастера кулинарии считают, что наилучшим вкусовым дополнением к свекле является чеснок, перец, гвоздика, имбирь, тмин, кориандр.

2️⃣ В рукаве

Этот способ принципиально не отличается от предыдущего. Запекать можно как целые корнеплоды, так и дольками.

Этапы приготовления:

1. Свеклу вымыть. Хвостик отрезать не обязательно.
2. Положить в рукав. В одном рукаве можно запечь сразу несколько бурячков. Можно использовать и чищеную от кожуры и не чищеную свеклу.
3. Рукав завязать с двух сторон. Аккуратно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Положить на противень.
4. В разогретую от 180 о до 200 о духовку ставим противень на 45 – 60 минут.

Готовность продукта проверяем зубочисткой (ножом, вилкой) прокалывая рукав. Свекла получится более сочной, если остынет в рукаве.

3️⃣ Запекаем свеклу на противне

Этим способом можно запекать только целые корнеплоды среднего размера.

Ваши действия:

1. Вымытую свеклу в кожуре, можно с хвостиком, выложите на противень.
2. Противень поставите в разогретую от 180 до 200 градусов духовку, примерно на один час.
3. Чтобы убедиться, что продукт готов, проколите его зубочисткой. Если свекла мягкая, значит, пора вынимать её из духовки.

Вымыть противень будет значительно легче, если подложить бумагу для выпекания. Смазывать маслом бумагу не надо.

 Салаты из запечённой свеклы

Слоеный салат «Простушка»

✍ Ингредиенты:

• свекла печеная среднего размера очищенная от кожуры – 4 шт.;
• вареные яйца — 4 шт.;
• квашеные огурцы – 4 шт.;
• сыр твердый – 200 гр.;
• горошек консервированный – 200 гр.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез;
• соль.

Приготовление:

1. Свеклу, яйца, сыр и огурцы натираем на крупной терке, но не перемешиваем между собой. Каждый продукт натираем в отдельную посуду.
2. В тертую свеклу добавляем немного соли, 2 зубчика измельчённого чеснока и 1 -2 ложки майонеза. Перемешиваем.
3. В натертый сыр добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и ложку майонеза. Перемешиваем.
4. Натертые огурцы слегка отжимаем. Убираем лишнюю жидкость.
5. В тертые яйца добавляем ложку майонеза и перемешиваем.
6. На блюдо выкладываем первый слой нашего салата – подготовленную свеклу.
7. Вторым слоем салата служит горошек. Распределяем его поверх слоя свеклы. Удобней это делать лопаткой.
8. Третий слой – тертые яйца с майонезом.
9. Четвертый слой — тёртые огурцы.
10. И последним слоем распределяем подготовленный сыр.

Украсить можно зеленью, кусочками свеклы и горошинами.

Свекольный салат с брынзой

✍ Ингредиенты:

• печёная свекла среднего размера – 1 шт.;
• брынза (можно использовать сыр «Фета») – 100 гр.;
• кедровые орехи (можно использовать чищеные семечки подсолнуха) – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки. (или бальзамический уксус);
• зелень на ваш вкус: руккола, листья салата либо петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Зелень моим, подсушиваем на бумажном полотенце и красивым веером укладываем на дно салатника.
2. Свеклу нарезаем довольно крупно. Можно ломтиками. Можно кубиками.
3. Брынзу можно нарезать кубиками, а можно просто поломать руками.
4. Кедровые орешки обжарить 1-2 минуты на сковороде без добавления масла.
5. Свеклу соединяем с оливковым маслом и лимонным соком.
6. Свеклу и брынзу выкладываем на зелень. Можно слоями, а можно вперемешку.
7. Сверху посыпаем кедровыми орешками.

Этот салат привлекает своей изысканностью и своей демократичностью. Позволяет варьировать с ингредиентами и дизайном подачи. Пробуйте разные варианты этого салата, и он вам никогда не надоест.

 Салат от Юлии Высоцкой [видео-рецепт]

А также смотрите рецепт салата с печеной свеклой и козьим сыром. Очень вкусно!